El lechón pasa de ingerir alimento en forma líquida (leche materna), con una composición determinada, a comer productos sólidos con diferente composición (lactoiniciadores).

Sumado al hecho del estrés por la separación de su madre, el lechón sufre un cambio de entorno y ambiente, el cual es hostil debido a la mezcla con otros lechones, cambio de temperatura, cambio de localización de comida, de puntos de agua y zonas de descanso, etc.

Todo esto provoca un periodo de ayuno en un porcentaje elevado de animales que, junto con el estrés y el cambio de alimentación, produce una alteración en la flora intestinal, deteriorando la mucosa y provocando síndromes de malabsorción/mala digestión y facilitando por tanto, la entrada a patógenos y a toxinas.

Los principales cambios en el intestino son:

• Aumento del pH, menos enzimas (maltasa, sacarasa, etc.), distinto substrato y más cantidad de alimento sin digerir en intestino.
• Aumento de Enterococos, Estreptococos y E. coli.
• Aumento de levaduras en los 2 primeros días.
• Disminución de Lactobacilos hasta el día 5 donde empiezan aumentar y estabilizarse el día 11.
• Más variación en íleon.

Según la gravedad y rapidez con la cual se establezcan los siguientes procesos, va a estar condicionado el desarrollo del lechón en el postdestete y por ende en el resto de su fase productiva. En los primeros 2 días:

• Atrofia de vellosidades.
• Disminución de 20% del peso intestinal.
• Menos enterocitos.
• Aumento del tamaño del estómago.
• El pH del estómago: 2 en lactancia (láctico), poco HCl. Sin embargo, al destete aumenta la secreción del HCl. pH: 4,9.
• Pepsinógeno pasa a pepsina: limitado al aumentar el pH.
• Disminución de la tripsina y quimiotripsina (2 días) y lipasa con el ayuno.
• Lactasa disminuye.
• Amilasa: va aumentando en el postdestete.

Fuente: Tokach, 1992.

Puntos clave para un correcto desarrollo del lechón en el postdestete:

1. Instalaciones/ambiente apropiados: control de temperatura, ventilación sin corrientes a nivel del lechón, luz, humedad, densidades, tipo de slat, nideras/zonas de descanso, disponibilidad de agua y pienso así como calidad de los mismos.

2. Calidad del lechón: peso (medio y dispersión), edad, estado sanitario e inmunitario. Esto se consigue con trabajo en las parideras y supone un gran desafío en las cerdas hiperprolíficas. En los lechones de menos de 4 kg es recomendable el apoyo con leche y una progresión gradual a los siguientes piensos. Cada vez más, es necesario instaurar programas de alimentación sustitutiva del lechón en parideras (Sistema Nursey).

3. Calidad y disposición del alimento: Lactoiniciadores y Prestarter. Los piensos postdestete deben conseguir un inicio de consumo rápido, para ello es clave que tengan gran apetencia y palatabilidad. El inicio con pienso húmedo (papillas) en los primeros días es muy beneficioso para tal fin.

¿Cómo tienen que ser estos piensos?

• Composición: proteína láctea, lactosa, aceite-manteca.
• Digestibilidad de las materias primas:
  • Cereales extrusionados.
  • Proteína digestible: plasma, huevo, pescado, hidrolizados de pared intestinal, de soja, patata, etc.
  • Perfil aminoácidos: bajar Protéina Bruta.
• Disminuir materia primas efecto tampón:
  • Bajar la Proteína Bruta: en las dietas con soja el estómago necesita producir 17 veces más HCl.
  • Bajar minerales: Ca<0,7; P: 0,36 (fitasas). Atención a la calidad del pescado (minerales, aminas biogenas, etc.).
  • Lactosa: >12 % para fermentación láctica.
•  Que sea seguro al aumentar la ingesta: 3-5 días postdestete.
  • Formulación.
  • Enzimas: en función del sustrato. Amilasas.
  • Probióticos: bacillus, enterococcus, saccharomices, etc.
  • Prebióticos: FOS, MOS, etc.
  • Ácidos orgánicos: butiratos, láctico, ac.grasos de cadena media, etc., con efecto en estomago e intestino.
  • Antibióticos (limitando su uso).
  • Óxido de Zinc (limitando su uso).
  • Huevo hiperinmunizado.

Conclusión

Es imprescindible destetar un lechón de calidad y homogéneo que haya tenido una alta ingesta de materia seca en forma de pienso en paridera. Ante una flora preparada para consumo de pienso y un sistema enzimático evolucionado disminuiremos incidencia de diarreas y minimizaremos el uso de antibióticos.

Destetar en unas instalaciones adecuadas donde el lechón no pase frío y esté cómodo, donde localice pronto el agua y la fuente de alimento para empezar a ingerir pienso en las primeras horas, es crucial. El agua debe ser de calidad y los piensos acorde a su madurez digestiva y estatus sanitario. De este modo conseguiremos objetivos de consumo de más de 150 g/d y de crecimiento en la primera semana de 50-120 g/d.

Carmen Agüero de Dios	Gonzalo Bruna

Seysa