Opinión de Antonio Palomo: TO BE PORC

La pasada semana asistimos desde tres puntos cardinales a la exaltación del porc – in – o, desde Barcelona, pasando por Lorca (Murcia) y llegando a Santiago de Compostela (Galicia) formando una V geométrica. Yo, personalmente, me siento orgulloso de formar parte del mismo y de ser un Veterinario de porcino (Be proud to be a porc Vet). Como bien dice el neurocientífico Iain McGilchrist de Oxfort, tenemos el cerebro conectado, en mi caso, ambos hemisferios, gracias al cuerpo calloso que comunica el derecho con el izquierdo, teniendo vinculada mi capacidad de tener dicho sentimiento. Como, además, seguramente, y por mi edad, ya tenga callo en el cuerpo calloso. Los que bien me conocen, saben que al porcino le he prestado toda mi atención profesional desde que tuve la oportunidad de verlos nada más de nacer en la tierra del cochinillo. La atención, como bien menciona McGilchrist no solo es una función cognitiva sino, y también, la forma en que nos relacionamos con el mundo. En este caso, sabemos que lo que observamos determina el tipo de atención que prestamos a aquello que más nos interesa, y también es cierto que el tipo de atención que prestamos determina lo que percibimos. Siempre he pensado, y así se lo traslado a quien me acompaña en las visitas a las granjas para conocer in situ el estado de los animales en base a su bienestar, sanidad, eficiencia productiva, que considero importante observar con detenimiento a nuestros pacientes, que aunque no tengan lenguaje, si nos dicen muchas cosas, como dijo una excelente compañera de profesión cuando me presento hace unas semanas en una conferencia, llegando a la conclusión: “observa a los animales, ellos te darán el diagnóstico”.

Deseo felicitar a todos aquellos que cada día cuidan a nuestros cerdos en sus granjas con atención y esmero. Algunos, a buen seguro, han recibido alguno de los premios Porc d´Or otorgados en Santiago de Compostela, otros han sido nominados, y otros muchos, que bien me consta, no se han presentado. A todos ellos, mi más sincera enhorabuena en el ánimo de continuar en la senda de avanzar en la profesionalización de nuestro sector, tan necesaria para seguir innovando y siendo sostenibles ante los retos tanto nacionales como internacionales de exportación que tenemos por delante, como se puso de manifiesto en las otras dos reuniones. También deseo felicitar a quien los promueven, especialmente al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Anprogapor, IRTA y Ceva como patrocinador. Aquí he utilizado mi función del lenguaje centrada en el hemisferio cerebral izquierdo, pero sobre todo la del hemisferio derecho, la empatía. Quizás se deba a mi apellido, ya que existen numerosas evidencias de que no necesitamos el lenguaje para pensar, ni siquiera para conceptualizar, siguiendo ese maravilloso ejemplo de que las palomas son capaces de distinguir entre un cuadro de Picasso y uno de Monet. Reconozco tener más dificultades para distinguir el Moët & Chandon del Dom Pérignon Vintage.

To be Porc en murciano se dice Se-Porc. En dicho encuentro se abordaron aspectos esenciales de la producción porcina englobados en tres sendas mesas redondas. La de sanidad con la trascendencia del PRRS y PPA a las que hice referencia en la columna de opinión 332, esta la 333, y que este año 2026 nos van a dejar un lastre de pérdidas en torno a los 2.000 millones de euros, lo que es para pararnos a pensar que estamos dejando de hacer mejor. Aquí, entiendo que no debemos utilizar solo los lóbulos frontales del cerebro, que son los que nos abstraen del mundo, siendo deseable hacer como los pájaros que prestan mucha atención a lo que están comiendo con el ojo derecho (hemisferio izquierdo), al tiempo que mantienen con el ojo izquierdo (hemisferio derecho) la atención a los depredadores. En este sentido, en mi caso, al ser Palomo, lo tengo fácil. Aquí me viene a la cabeza algo que tengo como norma en mi día a día y que aprendí de mis Padres, y que es un aforismo de un gran filósofo que tengo muy leído como es F. Nietzsche: “convierte en común lo extraordinario”, y en extraordinario lo común, que también apunto. En una segunda mesa se abordó la importancia de la nutrición y planes de alimentación en las cerdas reproductoras actuales que bien conocemos, siendo deseable hacerlas aterrizar en nuestras granjas. Y finalmente, se comentaron los retos que tenemos por delante en la próxima década, que no son pocos ni sencillos, como tampoco lo han sido los muchos que hemos ido superando durante estas últimas cuatro décadas. Soy consciente de su dificultad, como también confío en la resiliencia y capacidad de trabajo del sector.

Tendemos a pensar que nuestros problemas son los más importantes y estamos, a veces, más pendientes del precio de la lonja que de hacer cada día las cosas mejor y ser más eficientes, y en consecuencia mejorar nuestros costes de producción. Veamos como se están comportando los mercados en los dos primeros productores mundiales actualmente. En China, desde enero a octubre de 2026 han pasado de 39,61 a 36,02 millones de cerdas  (-3,59 millones) y la empresa Muyuan China de los 3.621.000 reproductoras que tenía en abril de 2025 ha descendido a 2.974.000, es decir, ha sacrificado 647.000 cerdas. Tan solo una empresa ha reducido una cuarta parte de todas las cerdas que tenemos aquí en España y que seria, más o menos porcentualmente (18-20%), la consecuencia primera de que tuviéramos la PPA en cerdos domésticos. En estos momentos las pérdidas financieras que llevan acumuladas rondan los 25 €/cerdo, algo más que nosotros durante todo este fatídico 2026. Por el contrario, en Estados Unidos llevaban 34 meses seguidos de beneficios desde marzo de 2024, con un beneficio raquítico de 1,71 $/cerdo en septiembre entrando en pérdidas en el pasado mes de octubre según informe de ISU – National Pork Farmer. Estiman cerrar el año con un beneficio medio de 10,55 $/cerdo.

Quiero terminar esta columna con una última reflexión para ustedes. Por desgracia, aunque sería deseable que nuestros dos hemisferios cerebrales colaborasen entre sí, estos se encuentran en competencia, simplemente debido a que el hemisferio izquierdo adopta una visión de las cosas en las que cree saberlo todo, mientras no es consciente de lo que sabe el hemisferio derecho. El hemisferio derecho es un poco más ancho y más largo, en general, más  grande y pesado que el izquierdo en todos los mamíferos sociales. Les invito a que conectemos nuestros dos hemisferios cerebrales y no nos dejemos llevar por el sentir popular bipolar.

Coordenadas semana 45: FELICIDADES A KUBUS por su 40º ANIVERSARIO

“Gobernar es el arte de crear problemas manteniendo siempre a la población en vilo”– Voltaire (1694-1778) Filósofo de la Ilustración y miembro de la Academia Francesa

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