Opinión Antonio Palomo : PRAEFECTUS ANNONAE

En Roma existía un funcionario imperial en tiempos de Séneca que velaba por las provisiones de cereales y granos para la población. Era un cargo de alto rango, quizás comparable a un ministro de agricultura y economía juntos. Dicha persona tenía que estar bien dotada para las cuentas y cálculos, entiéndase en estos términos, así como un concienzudo gestor de logística y político curtido para lidiar, tanto en el frente de la política económica como en el del estómago de la población. A este funcionario se le denominaba Praefectus annonae. Nuestros dos actuales ministros de Agricultura y Economía, Luís Planas y Carlos Cuerpo, bien están formados académicamente en derecho y economía respectivamente, con curriculum viate brillante, nacidos en Valencia y Badajoz hace 72 y 44 años respectivamente. Me quedan otros 20 ministros que ya me gustaría estuvieran al menos al nivel de estos dos. En uno de ellos no terminamos de saber si tenemos el 11,8 o 15,8% de estómagos parados, aunque haya salido a su amparo un exvicepresidente del gobierno actual montando una taberna para darlos de comer, claro está, solo a los de su cuerda. Por ejemplo, podemos tomarnos un spaghetti putanesca por 10 € en honor a Putin, ese gran demócrata. Ya lo dijo en su apertura: “este proyecto está enfocado a hacer felices a la gente a través de la buena comida y el buen beber”. El nombre es Taberna Garibaldi en honor al militar, revolucionario, patriota y político del siglo XIX Giuseppe Garibaldi, uno de los líderes de la unificación de Italia al grito de: ¡Roma o muerte! y regente de la legión que el mismo denominaba de “virtuosos saqueadores”. Como es óbice, encuentro ciertas analogías y no pocos antagonismos. Se dice de ambos que “le alzan la mantilla a la viuda”. Como parangón tenemos las moscas de la fruta (Drosophila melanogaster – amante del rocío de vientre negro) muy útiles en estudios biológicos y genéticos, derivado de su rápido proceso de metamorfosis (político a tabernero), las cuales en una investigación llevada a cabo en la Universidad de Exeter – UK, se evidenció que, bajo los efectos del alcohol – etanol, las hembras son mucho menos selectivas a la hora de escoger pareja sexual. Creo que esto vale para todos los géneros, y lo dice un abstemio, a la sazón de estar equivocado.

Garibaldi también creó un negocio de fabricación de velas en Nueva York, lo cual hubiera sido un buen negocio en esta Semana Santa, aunque quizás menos que un bar. Es curioso que la Taberna Garibaldi se encuentre en la calle Ave María 8 de Madrid y en el distrito de Lavapiés. Personalmente me quedo con la Casa Taberna de Samantha Vallejo-Nájera, casona castellana del siglo XVII en Pedraza (Segovia), donde me han invitado mis hijas para celebrar el día del Padre, y que bien les recomiendo. Quiero recordar aquí el episodio bíblico que se rememora el día de jueves santo en el que Jesucristo nos dio una gran lección de humildad y servicio al lavar los pies a sus discípulos (Juan 13:14), incluso sabiendo que Tomás dudaría de él, Pedro lo negaría y Judas lo traicionaría. Aquí me viene a la cabeza la frase de Hipócrates: el conocimiento es largo, la vida es breve (ars longa vita brevis). Ya lo decía el propio Séneca, tener la sensación opresiva de vivir perdiendo el tiempo se debe a que hemos elegido el estilo de vida determinado por los vicios y las ocupaciones superfluas. Ya conocen aquel proverbio que decía “el perezoso desea y nada alcanza” a lo que algunos llaman en vez de vida ociosa, ocupación perezosa. En un ámbito similar tenemos el habitual estado mental de estar en mil cosas a la vez que Séneca titulaba animus districtus, es decir mente distraída, de las que me encuentro con más frecuencia de la que me gustaría. Ya el monje Juan Casiano, allá por el 420 d.C. decía que la mente humana se ve zarandeada por toda clase de distracciones. Séneca hacía mención del clientelismo como estructura social y política que vincula a patrones y clientes en una constante transacción de officia: pan, poder y ayuda legal a cambio de votos, favores y lisonjas. No parece que haya cambiado mucho esto en los últimos dos milenios, salvo que se haya agravado. Podemos leer en la Escrituras que “Dios hizo sencillo al hombre, pero él mismo se busca infinitas complicaciones”. Solo basta recordar la atroz guerra en los territorios palestinos en plena celebración de la Pascua cristiana donde hay mucha más muerte que resurrección. ¡Realmente vergonzoso!

El pan está hecho mayoritariamente de cereales (cebada, centeno, maíz y trigo básicamente) que producen los agricultores, para quien aún no lo sepa, y que también nos sirve para alimentar a nuestros cerdos, que a su vez servirá para producir proteína de alto valor biológico, para aquel que lo ignore. Según FEFAC en 2023 la producción de piensos en la UE ha bajado un 2% y en estos momentos debido a la baja cosecha en España sumado al aumento de las importaciones procedentes de Ucrania hacen que mes a mes estén bajando los precios de estos, especialmente cebada y trigo, lo que es bueno para unos y no tanto para otros. Ya en el libro “La Cría del Cerdo” de Leon Hergueta en 1935 las raciones recomendadas llevaban como base dos cereales, cebada y maíz, sabiendo como el kilo de cebada es la unidad energética cerdo (2.300 kcal/kg EN). Un ejemplo de una dieta para un cerdo de 30 kilos contenía sobre 30 kilos: 12 de cebada, 10 de maíz, 3 de harina de carne o pescado, 2 de salvado de trigo y 3 de heno. No debemos olvidar que su calidad es tan importante como su cantidad, siendo más relevante aún en materias primas pienso que entran en elevados porcentajes. En torno a 1692 en Salem – Massachussetts confundieron casos de brujería con los efectos del hongo Claviceps purpurea alojado en las espigas del centeno (el pan de los pobres) origen del ergotismo producido por el alcaloide ergotina del cornezuelo del centeno, también llamado el fuego de san Antón, que provoca alucinaciones, delirios, convulsiones y hasta gangrena. El pasado 14 de marzo se celebró en San Antonio – US la reunión de la American Feed Industry Association 2024 donde dos relevantes economistas, Richard Brock y Steve Meyer reseñaron seis principales conclusiones: Brasil toma posiciones en el mercado mundial del pollo, la economía afecta a la demanda de carne, en porcino se buscan mayores márgenes en la venta derivados de una mejora más cualitativa que cuantitativa en su producción, la exportación de maíz y soja no dependerá tanto de EEUU como de otros países, las guerras como la de Ucrania y Gaza afectan a la economía bursátil sumado al impacto de los tipos de intereses de nuestros inventarios.

Coordenadas semana 13: FELIZ SEMANA SANTA

“Mejor no prometer que no cumplir lo prometido”– Juan Casiano (365-435) Monje cristiano, escritor y teólogo

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