Opinión Antonio Palomo: NOVA ET VETERA

La semana pasada se celebró, como cada año, en la prestigiosa Iowa State University (ISU) fundada en 1858, la conferencia anual titulada Iowa Swine Day. El estado de Iowa produce unos 48.000 millones de cerdos al año en unas 5.000 granjas, siendo Iowa Select Farm la compañía más representativa con 5 millones de cerdos anuales. Dentro de su logo y en el edificio principal de la Universidad podemos leer uno de sus principios; “Science with Practice”, que viene a significar el conocimiento aplicado al servicio de la sociedad. La Iowa State University College of Veterinary Medicine es la primera facultad pública de veterinaria en los Estados Unidos, fundada en 1879, situada actualmente en la número 10 a nivel mundial y la 6 dentro del país en los rankings Quacquarelli Symonds (QS).

Se trataron esencialmente cuatro temas concernientes a la innovación y nuevas tecnologías en el sector porcino estadounidense, de los que trataré tres para nuestro contexto europeo. Steve Lerch de Story Arc Consulting insistió en la necesidad de tener una mentalidad innovadora, estando abierto a nuevas ideas, fomentando la curiosidad y el optimismo, promoviendo la experimentación en el trabajo diario y dentro de los equipos de las empresas. No puedo estar más de acuerdo en su planteamiento, como ya planteaba en la columna anterior, mencionando que sin innovación no hay progreso. Tener ideas preconcebidas, ciertos sesgos y aquello de “es que así lo llevo haciendo toda la vida”, son barreras que me he ido encontrando a lo largo de mi vida profesional. No son pocos los que opinan que soy optimista, por lo que pienso que quizás sea verdad, lo que en mi opinión no significa no ser realista y ser consciente de un considerable número de cosas que me apesadumbran, que trato de resolver dentro de mis capacidades y en mi entorno. Es en este punto donde centro el título de esta columna titulada “Nova et Vetera”, que viene a significar verdades antiguas e ideas nuevas. Concuerdo en que nuestros antecesores me enseñaron grandes verdades antiguas de un gran peso que trato de acoplar con nuevas ideas, experimentando e innovando. No son pocas las veces que he escuchado aquello de “ya está aquí el Palomo con sus pruebas”. Confieso que, de los cientos de pruebas, tanto de campo como experimentales, que he llevado a cabo en mi vida profesional, un porcentaje significativo no han tenido los resultados esperados, pero si han servido para seguir avanzando, o bien para saber lo que no tenía que hacer. Pero, cuando me pregunto sobre las que sí salieron bien, siento que hemos contribuido a crear conocimiento, que a servido a nuestro sector porcino para mejorar su sostenibilidad.

Otro tema troncal que se desarrolló en el Día del Cerdo de Iowa, expuesto por el que fuera vicepresidente ejecutivo de Smithfield Foods, Inc, el Dr. Dhamu Thamodaran, cuya sede está en Virginia, empresa fundada en 1936, que es una de las mayores productoras de carne de cerdo procesada del mundo, se centró en el mercado de la carne de cerdo, dejando patente como la recesión mundial del 2009 y la pandemia de COVID en 2019 modificaron los hábitos de compra de los consumidores, provocando cambios dinámicos entre oferta y demanda. Invitó al sector agroalimentario a buscar oportunidades para aumentar la demanda interna (establecimientos de comida rápida y restaurantes), al tiempo que informar a los consumidores sobre como cocinar la carne de cerdo en casa. Bien sabemos cómo, también en nuestro país, los hábitos de consumo se han visto modificados tanto en el ámbito doméstico como en relación con el consumo fuera del hogar, con variaciones entre productos frescos y curados, tanto de cerdos blancos como ibéricos. Bien se refleja en el informe Ganadería 5 am recién presentado, que animo a todos a su lectura reflexiva. En este punto también nos sirve el Nova et Vetera y el conocimiento asociado al servicio a la sociedad.

Y, por último, quiero mencionar un apartado que está en la salsa de todos los encuentros que se precien en la actualidad, es decir la inteligencia artificial, presentado por el fundador de Swine Insights Technologies, Todd Thurman, quien animó a los asistentes a aprender e implementar estas nuevas tecnologías en los flujos de trabajo diarios, lo que representa una gran oportunidad para transformar procesos y facilitar la ejecución de tareas, suponiendo una mejor preparación para aprovechar las futuras oportunidades. Personalmente, me parece que forma parte del concepto Vetera (ideas nuevas) que podemos solapar con Nova (verdades antiguas) para aumentar nuestro conocimiento y mejorar la eficiencia de nuestro actual modelo productivo en una fase de cambio de época y paradigma. En este punto reflexiono sobre dos aspectos que me enseñaron de pequeño mis Padres: “si no haces nada, nunca te confundes, pero tampoco progresas” y que “si te conformas con quedarte como estás, ello significa que no avanzas”. Luego está aquello de “virgencita, que me deje como estoy”, que puede valer para otras cosas. No es menos cierto que en estos momentos esto podría ir ligado al absentismo laboral, que parece que preocupa según el prisma del cristal con el que se mire desde uno u otro lado del espectro político y social. A mi me preocupa bastante más el absentismo por carencia de educación y la devaluación de la ética en el trabajo. Bien saben los que me conocen cuales son dos de mis eslóganes vitales: “La mejor filosofía es trabajar con alegría” y “Hazlo con pasión o cambia de profesión”.

Coordenadas semana 29: Semana de la Virgen del Carmen. FELICIDADES a todas las CARMEN y MARÍA DEL CARMEN

“Me enseñaron que el camino del progreso no es ni rápido ni fácil” – Marie Curie (1867- 4 julio 1934) – Única persona en recibir dos Premios Nobel Física y Química (1903 y 1911). Destacaron en su vida una perseverancia inquebrantable y una devoción absoluta al conocimiento

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