Opinión Antonio Palomo: CONOCIMIENTO SEMÁNTICO

“Animales, virus y Epidemias” es el título del libro de nuestro excelente compañero el catedrático emérito de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, cuya lectura veraniega puede ser grata e ilustrativa. Es la historia de cómo emergen los virus que afectan a los humanos y a los animales de los que dependemos, contada desde la ciencia veterinaria, compendiada en sus doce capítulos y 394 páginas. Quiero felicitar al Profesor Dr. Pedro Rubio Nistal, nacido hace siete décadas en Castrocontrigo – León, al tiempo que dedicarle esta humilde columna para mostrarle mi cariño, respeto, aprecio y gratitud por las cuatro décadas que he tenido el honor de compartir con él innumerables experiencias.

En este punto podría hacer referencia al cogito ergo sum de Descartes que valida mi experiencia de existir en la profesión Veterinaria de la mano de uno de mis maestros. Este conocimiento se denomina conocimiento semántico directo, ya que se refiere a mi propia experiencia privada. Pero quiero ir un poco más allá, basándome en el conocimiento mediante la observación del mundo externo, conocido como conocimiento semántico indirecto, y que en ciencia es considerado crítico, ya que nos hace plantearnos que lo que sabemos no nos asegura que lo que sabemos sea del todo cierto. Es decir, es una condición necesaria, pero no suficiente, para llegar a la verdad del conocimiento. No es infrecuente encontrarme, como me ha pasado esta misma semana, tanto en reuniones como en visitas a granja, con personas, incluso sin experiencia suficiente, y otros con una experiencia que llamo “pasada de frenada”, que dan por hecho que lo saben todo, lo que supondría que solo gozan del conocimiento semántico directo, pero no del indirecto. Quiero recordar que, según los criterios de algunas asociaciones profesionales, el grado de experto requiere al menos de entre 10-15 años de dedicación a una actividad concreta, lo cual, tampoco hace necesariamente alcanzarlo.

También he leído durante la semana algunas declaraciones de diversa índole, incluidas, como no, de las que te rondaré morena, sobre la evolución de la PPA en nuestro país. Al 23 de julio vamos por las 9.837 muestras analizadas de jabalíes en la zona problema con 372 positivos (3,8%), y con dos semanas consecutivas con más de 400 muestras analizadas y 4 positivos (<1%). Bien saben que mi postura al respecto es de prudencia y ciencia. Hay que añadir que en la India han desarrollado una nueva vacuna viva atenuada en cultivos celulares MA-104 frente al virus de la peste porcina africana derivada de un aislamiento en el país del genotipo II en ICAR – National Institute of High Security Animal Diseases. En la India se detectó por primera vez en 2020. Algunas de estas posturas me dejan claro, sobre sus autores, quien sabe lo que sabe, quien no sabe lo que no sabe y quien no está seguro de lo que sabe, lo que no sabe y lo que finge saber.

Voy a poner algunos ejemplos para reflexionar sobre la situación del sector porcino. El precio del cerdo en Mercolleida el pasado 23 de julio se cerro en 1,285 €/Kg vivo, muy ajustado al coste de producción y por encima de 1 €/Kg que algunos estimaron sería todo el año al declararnos positivos a la PPA. Desde el 1 de enero el precio ha subido un 23,6% en España. A este precio, quienes lo hacen bien ya no están en pérdidas y si quien producen peor. Obviamente, el margen de beneficio, incluyo para los mejores, es escaso para la inversión, pero no olvidemos que estamos en un momento de grave crisis sanitaria y cómo fueron los precios los 3-4 años anteriores. Que curioso que el precio del cerdo ibérico, sobre el 10% de la producción total nacional, sigue en máximos. ¿Qué opinión les merece?

En un año las cotizaciones del porcino en el mundo han bajado, teniendo EE. UU. el menor impacto con un -10,5%, seguido de Francia un -20%, China un -22,6%, Polonia un -25,4% y luego nosotros con un -27,7%. Alemania han bajado un 28,2%, Brasil un 33,4%, Holanda un 35% y Dinamarca un 47%. ¿Qué opinan? Brasil y EE. UU. junto con Argentina están teniendo excelentes cosechas de cereales y soja, mientras aquí se ha reducido un cuarto, estando inmersos en estos momentos, como todos los años por estas épocas, en las subidas de los cereales por acciones especulativas. ¿A ver si es que nos falta más conocimiento semántico indirecto? Se ha publicado el 22 de julio en USA el USDA Outlook (Economic Research Service Livestock, Dairy and Poultry), que refleja el marco de la industria porcina americana, donde el censo de cerdas ha bajado 600.000 desde junio 2020, estando ahora en los 5,88 millones, aumentando su eficiencia productiva, teniendo más cerdos con menos cerdas (0,6% más en 2026 vs 2025 pasando de destetar una media de 11 a 12 en los últimos seis años). Nosotros hemos bajado una media de dos lechones por cerda año, lo cual me hace pensar que hay cosas que no estamos haciendo del todo bien. ¿No será más rentable ser más eficiente y no tanto centrarnos en el volumen? No han sido pocas las ocasiones donde en numerosas granjas he optado por indicar una reducción del número de cerdas adecuándolo a la infraestructura de la granja en días de lactación y vacíos sanitarios, junto a un censo equilibrado por ciclos, produciendo más cerdos con menos cerdas y teniendo un margen de beneficio tanto por kilo producido como neto total de la granja superior. Creo que debemos pensar en un nuevo paradigma de la producción, más enfocado en lo cualitativo que en lo cuantitativo y en el conocimiento semántico más indirecto que en el directo, obviamente, sin abandonar el primero. ¿No estaremos fingiendo saber más de lo que realmente sabemos?

A pesar de todo, no tengo ninguna duda de que nuestro sector es fuerte y sabremos salir de esta encrucijada. En el libro titulado Ganado Porcino publicado en 1966 por el profesor Don Amalio de Juana Sardón indica que en el año 1800 en España teníamos 1.267.000 cerdos, subiendo a los dos millones en 1900 y ya en 1918 los cinco millones mantenidos hasta los años 60, momento en que llego la PPA a España hasta los 90. En la página 10 del libro dice lo siguiente: “durante los años 60 la peste porcina africana representa un grave inconveniente. No obstante, hemos puesto todo nuestro afán en la misión encomendada y procurado suplir cuantas deficiencias se encontraban, aún cuando no se hayan podido alcanzar todos los fines previstos”. Podíamos estar escribiéndolo ahora mismo, por lo que sigo animando a todos a poner cada uno de nuestra parte, que como bien decía mi Padre: “si todos hiciéramos lo que debemos hacer, todo funcionaría mejor”. Pues, hagámoslo, por favor.

Coordenadas semana 31: Día 31J – San Ignacio de Loyola – Felicidades Ignacios.

“Ninguna cantidad de experimentos puede demostrar que tengo razón, pero un solo experimento puede demostrar que estaba equivocado” – Albert Einstein (1879-1955) Premio Nobel de Física 1921

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