Las exportaciones de jamones y paletas curadas se han elevado un 12% en el tercer trimestre de 2025, hasta los 576,9 millones de euros, mientras que en volumen crecieron un 7,28%, hasta las 45.996,32 toneladas, según los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).

En concreto, el precio medio global del kilo de jamón se ha incrementado en un 4,43% durante este período al situarse en 12,54 euros respecto a los 12,01 euros/kg de 2024.

Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,79 euros, frente a los 14,21 euros de los Países Terceros, lo que representa un ascenso del 5,38% y del 2,99%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 31.718,21 toneladas durante este ejercicio, aumentando en un 7,96% con respecto al mismo periodo de 2024, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 14.278,11 toneladas, es decir, un 5,8% más.

De esta forma, durante los tres primeros trimestres del año, la Unión Europea ocupó el 69% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31% restante corresponde a Países Terceros.

«Observamos cómo los dos primeros mercados, Francia y Alemania, siguen teniendo un peso muy relevante en cuanto al jamón curado, agrupando prácticamente el 40% del volumen con crecimientos sostenidos a lo largo del año, así como en valor. En los Países Terceros destaca el crecimiento de China, tanto en volumen como en valor, lo que demuestra que es un mercado que se está afianzando cada vez más», ha explicado el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Álvaro Díaz de Liaño.

Respecto a los formatos, un 79,87% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato sin hueso, conllevando un aumento en su valor del 6,02%, siendo Austria, México y Países Bajos los países que han registrado un crecimiento mayor en términos de valor durante este periodo con respecto a este formato.

«Estos resultados confirman la fortaleza del sector y su capacidad para competir en los mercados internacionales. Tendremos que valorar, con los datos del último mes del año, el impacto de la aparición de la peste porcina africana, donde seguimos convencidos de que el esfuerzo coordinado de todo el sector será clave para minimizarlo», ha recalcado.