El XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros celebrará este sábado, 11 de mayo, una nueva edición de su prestigioso Concurso ‘Jamón de Oro’, que premia y reconoce el jamón ibérico de bellota.

El certamen comenzará a partir de las 11,00 horas en el salón de actos del recinto ferial de Jerez de los Caballeros y la cata de los jamones participantes se realizará por el sistema denominado de «cata a ciegas».

De esta forma, en el citado salón se procederá a la limpieza y cortado de las piezas por un cortador profesional y a continuación se llevará a cabo la cata de los jamones presentados por un jurado calificador.

El jurado está integrado por el director técnico de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Álvaro Rivas; la directora de la Oficina Veterinaria Comarcal, María Jesús Barriga; el chef del Restaurante Dromo, Juan Manuel Salgado, y por la directora técnica de Aeceriber, Anabel Mulero.

Además de Julia Marín, miembro de la Academia Extremeña de Gastronomía; Juan Carnero, de la Cofradía Extremeña de Gastronomía y Noelia Martín, de SIPA Cáceres.

Una vez finalizada la cata, el jurado procederá a la entrega de las puntuaciones de los jamones participantes y la entrega de premios se realizará en torno a las 15,00 horas, según ha informado en nota de prensa el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros.

Dicho concurso, bajo la dirección técnica del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), es una cita «de referencia» para el reconocimiento a la calidad y excelencia de este producto.

El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y cuenta con el patrocinio y apoyo de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, ASINJE y otras empresas y entidades.