29/11/2018

La alta gastronomía descubre la carne de lechal, cordero y cabrito de la mano de INTEROVIC

Los nuevos cortes de ovino y caprino, fueron los protagonistas de las actividades desarrolladas por la entidad que representa a todo el sector.

En su séptima edición, celebrada en Girona entre los días 18 y 20 de noviembre, el Fòrum Gastronòmic ha vuelvo a reunir en el recinto ferial catalán a los profesionales más destacados de los ámbitos de la hostelería, la restauración y el catering. Una oportunidad que ha servido de punto de encuentro donde compartir las novedades de la rama alimentaria en general de interés para ellos.

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), no ha dejado pasar la oportunidad de establecer un contacto directo y de calidad con este colectivo, sobre todo con los radicados en Cataluña, para desarrollar un completo programa de actuaciones pensado para este tipo de público.

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De esta forma, dentro del Programa trianual que está llevando a cabo para recuperar el consumo de las carnes de lechal, cordero y cabrito, para lo que cuenta con el apoyo de la Unión Europea, INTEROVIC ha dispuesto de un stand propio. Durante todos tres días que han permanecido abiertas las puertas del Fórum, este espacio ha servido para intercambiar información sobre los nuevos cortes que el ámbito productor de ovino y caprino pone al alcance de la restauración, entre los que destacan presentaciones que ya se encuentran disponibles en los puntos de venta de la restauración y a través de los principales proveedores.

Las nuevas presentaciones comerciales, como son las hamburguesas, los churrasquitos, los turnedós o las chuletillas, aúnan un gran potencial gastronómico con contrastados beneficios generales, como sus propiedades nutricionales, sus contribuciones al medio ambiente, el fomento de la biodiversidad o el fortalecimiento socioeconómico del ámbito rural.

Así ha quedado de manifiesto en las dos presentaciones desarrolladas en el Fòrum Gastronòmic. Por un lado, Miguel Ángel de la Cruz, embajador del programa europeo galardonado con una estrella Michelin por su restaurante La Botica de Matapozuelos, pronunció una conferencia en el Auditorio donde compartió con los asistentes las posibilidades de unas carnes sostenibles y naturales como son las de cordero y cabrito. En paralelo, en el espacio bautizado como el Ágora, Javier Robles, cocinero experto en carnes de cordero y cabrito y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, fue el encargado de elaborar una demostración en vivo para compartir con los presentes el potencial gastronómico de estos cortes.

 

Palabras clave: Girona, cortes

Categorías: Vacuno de carne,Ovino/Caprino,Nutrición,Ferias y Congresos,Instituciones,Investigación,Empresas

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